Чаму локшына-слімак смярдзіць?Гэта таму, што ён лічыць, што ў многіх людзей ёсць пытанні аб тым, чаму смярдзючая і вострая локшына са слімакоў стала нацыянальнай онлайн-знакамітасцю.
Рысавая локшына Luozhou - гэта закуска Лючжоу, Гуансі, багатая вострым, прахалодным, свежым, кіслым, гарачым унікальным водарам, ферментаванымі кіслымі парасткамі бамбука, арахісам, смажанай фасоллю, лілейнікам, сушанай рэдзькай і іншымі інгрэдыентамі, вараным супам Luozhou і рысавая локшына Лючжоу.
Кажуць, што гісторыя локшыны з рачных слімакоў можа быць прасочана да дынастыі Тан і нават звязана з вялікім паэтам Лю Цзуньюанем.Хаця з-за доўгай гісторыі дзеля ўсіх няма ніякіх даследаванняў, але, па меншай меры, адзін момант можа быць растлумачана, але паўсядзённае слімак і рысавая локшына ў Лючжоу спадчына доўга.
Нягледзячы на тое, што парашок спіральных львоў мае доўгую гісторыю, але сапраўдныя вулічныя закускі ў краіне, на самай справе, з'яўляюцца ў 2012 годзе, пасля таго, як "на кончыку языка Кітая" трансляцыя выклікала гарачы эфект, парашок слімакоў, уласцівы «Пах» поўны сэксу, дазваляе вам у той жа час, спіральныя ільвы ў парашку кіслаты, прахалодны, гарачы і нават можа стымуляваць смакавыя рэцэптары спажыўцоў, даць чалавеку нейкае бясконцае послевкусіе.
Якія інгрэдыенты міскі з локшынай-слімакамі?
Кажуць, што сапраўдная локшына-слімакі павінна адпавядаць патрабаванням «кіслая, вострая, свежая, прахалодная і гарачая», інакш яе нельга назваць локшынай-слімак.Некаторыя людзі спытаюць, што, паколькі іх называюць слімаковай локшынай, дзе слімакі?
Фактычна сапраўдная локшына з рачных слімакоў не ўтрымлівае мяса рачнога слімака, таму што смак рачнога слімака ўжо ўбудаваны ў суп.Локшына з слімакоў смачная і неаддзельная ад супу.Густ локшыны заснаваны на супе з рачных слімакоў.Варыць суп з слімакоў і свіных костак трэба на маленькім агні, пакуль вярхушка не стане малочна-белай празрыстай.Калі вечка рондаля падняць, водар слімакоў і свіных костак будзе распаўсюджвацца разам з вадзяной парай, і вы можаце адчуць вільготны водар нават на адлегласці.Для слімакоў выкарыстоўвайце мяса палявых або рачных слімакоў.Калі слімак павінен быць жывым, замачыце яго ў вадзе на два дні і пакладзеце ў ваду кавалак жалеза, каб слімак пачаў ванітаваць брудам.У той жа час ён можа здушыць паразітуюць на целе слімакі шистосомы, якіх баяцца паўночнікі.Толькі так мяса слімакі атрымаецца чыстым і салодкім.
Міска рысавага супу з сур'ёзнымі слімакамі пакіне злёгку саладкавы прысмак, які захоўваецца надоўга.Калі суп зварыць з дадаткамі, то пасля ежы будзе перасыхаць у роце.
Кіслыя парасткі бамбука - гэта, напэўна, душа.Кіслы густ, атрыманы ў выніку закісання раслін, больш мяккі, чым воцат, а густ мяккі і не востры.Хрумсткая тэкстура робіць сам уцёкі бамбука далікатным на смак, хоць ён і вельмі лёгкі.
Смажаная скурка з фасолі і арахіс не можа быць менш, звычайная рысавая локшына, калі дадаць смажанае, апетыт павялічыцца ўдвая.Таму што вы можаце чакаць, што алей выбухне ў вашым роце.Кіслыя бабы, чорныя грыбы, лилейник і вадзяны шпінат зробяць густ локшыны больш пластовым.Пасля перажоўвання мяккай рысавай локшыны прыходзьце да кавалачка цвёрдай і эластычнай лілеі, якая ў любы час можа зрабіць на кончыку мовы адчуванне свежасці.
Алей чылі - апошні штрых, асабліва праверка майстэрства боса.Гэта не можа быць проста вострым, і гэта не можа быць проста вострым.Добрае алей чылі можа выратаваць міску локшыны, але яго можна знішчыць за лічаныя хвіліны.
У некаторых месцах таксама любяць дадаваць марынаваныя курыныя ножкі, свіныя ножкі, курыныя ножкі, качыныя ножкі, курыныя яйкі і іншую марынаваную локшыну з рачных слімакоў.Менавіта гэтыя смачныя тушаныя стравы надаюць локшыне са слімакоў густу і цікавасці, а таксама душы.
Адкуль пах слімаковай локшыны?
Ад непаўторнага «водару» локшыны-слімакоў невядомыя закусачныя здрыгануцца, але для тых, хто яе еў, яна сапраўды смачная!Адкуль гэты дзіўны пах?
Гэта смак марынаваных кіслых парасткаў бамбука, адзінага ферментаванага інгрэдыента локшыны са слімакоў.Ферментаваны прадукты маюць больш-менш характэрны густ.Смак кіслых парасткаў бамбука сапраўды кіслы і смярдзючы, таму што кіслыя парасткі бамбука ў працэсе закісання непазбежна ствараюць гэты густ, які таксама характэрны для локшыны-слімакоў.Працэс вытворчасці кіслых уцёкаў бамбука шырокі, а асяроддзе закісання не цалкам ізалявана ад кіслароду.Дзякуючы поўнаму ўзаемадзеянню аэробных бактэрый і анаэробных бактэрый, цукру і бялкі ў парастках бамбука ферментуюцца і ператвараюцца ў розныя амінакіслоты, арганічныя кіслоты, альдэгіды, спірты і іншыя рэчывы.Цыстэін і трыптафан спажываюцца ў вялікіх колькасцях, што прыводзіць да назапашвання серавадароду ў якасці канчатковага прадукту, што прыводзіць да моцнага ўнутранага густу.Ежа, ферментаваная мікраарганізмамі, лягчэй засвойваецца і засвойваецца, чым зыходная ежа, таму што мікраарганізмы былі "папярэдне перавараны" людзьмі.У працэсе апрацоўкі слімаковай локшыны спалучэнне вострых і рэзкіх інгрэдыентаў паскарае выляценне розных пахаў, у выніку чаго чалавек адчувае п'янства на працягу трох дзён пасля ежы.
Ужыванне локшыны-слімак не абыходзіцца без кіслых уцёкаў бамбука, які з'яўляецца «душой» локшыны-слімакоў.Без кіслых уцёкаў бамбука локшына-слімак страціць колер і стане нясмачнай, таму яе больш не называюць локшынай-слімакамі.Каб з'есці локшыну-слімак, у першы раз рэкамендуецца класці менш кіслыя ўцёкі бамбука, а паступова павялічваць колькасць.Праз некалькі разоў вы закахаецеся ў локшыну-слімак.
Час публікацыі: 29 чэрвеня 2022 г