- Luosifen, або рысавая локшына з рачных слімакоў, ужо была самым прадаваным прадуктам харчавання на Taobao у мінулым годзе, але з-за блакіроўкі яе папулярнасць яшчэ больш узрасла
- Страва, вядомая сваім рэзкім пахам і густам, узнікла як танная вулічная закуска ў горадзе Лючжоу ў 1970-х гадах
Сціплая страва з локшыны з Гуансі на паўднёвым захадзе Кітая стала нацыянальнай стравай краіны падчас пандэміі Covid-19.
Luosifen, або рысавая локшына з рачных слімакоў, з'яўляецца спецыяльнасцю горада Лючжоу ў правінцыі Гуансі, але людзі па ўсім Кітаі выказваюць сваю любоў да расфасаваных версій локшыны хуткага прыгатавання ў Інтэрнэце.Тэмы пра локшыну сталі самымі папулярнымі на Weibo, кітайскім адказе на Twitter, напрыклад, як яна стала любімай ежай многіх людзей падчас карэкціроўкі дома і як прыпыненне заводаў, якія вырабляюць локшыну, прывяло да вялізнага дэфіцыту локшыны ў электронных сетках. гандлёвыя платформы.
Першапачаткова луосіфен, які першапачаткова падаваўся ў якасці таннай вулічнай закускі ў суседніх крамах у дзірках у Лючжоу, стаў папулярным пасля таго, як ён быў паказаны ў дакументальным фільме пра хіт ежы ў 2012 годзеy,Укус Кітая, на дзяржаўным тэлеканале краіны.Цяпер тут больш за 8000 рэстаранаўу Кітаі, якая спецыялізуецца на локшыне ў розных сетках.
Першая ў краіне прафесійна-тэхнічная школа індустрыі луасіфена адкрылася ў траўні ў Лючжоу з мэтай навучання 500 студэнтаў у год па сямі праграмах, уключаючы вытворчасць, кантроль якасці, кіраванне сеткай рэстаранаў і электронны гандаль.
«Штогадовы аб'ём продажаў фасаванай локшыны хуткага прыгатавання з луосіфена хутка перавысіць 10 мільярдаў юаняў [1,4 мільярда долараў ЗША] у параўнанні з 6 мільярдамі юаняў у 2019 годзе, а штодзённая вытворчасць цяпер складае больш за 2,5 мільёна пакетаў», — сказаў кіраўнік Асацыяцыі луосіфен Лючжоу Ні Дзяаян. на цырымоніі адкрыцця школы, дадаўшы, што ў цяперашні час індустрыі луасіфена вельмі не хапае талентаў.
«Рэкамендацыя вУкус Кітаяпапулярнасць локшыны распаўсюдзілася па Кітаю.Спецыялізаваныя рэстараны ёсць у Пекіне, Шанхаі, Гуанчжоу і нават у Ганконгу, Макао і Лос-Анджэлесе ў ЗША», — сказаў ён.
Але гэта быў прадпрымальны менеджэр на заводзе па вытворчасці луасіфена ў Лючжоу, які выклікаў цяперашні запал.Паколькі вялікая частка краіны перажывала дэфіцыт, калі фабрыкі зноў пачалі адкрывацца, менеджэр вёў прамую трансляцыю з папулярнай кароткаметражнай відэаплатформай Douyin, якая паказвала, як яны рыхтуюць локшыну, і прымаў прамыя заказы ў Інтэрнэце ад гледачоў.Па дадзеных мясцовых СМІ, за дзве гадзіны было прададзена больш за 10 000 пакетаў.Іншыя вытворцы луазіфена хутка рушылі ўслед іх прыкладу, стварыўшы інтэрнэт-вар'яцтва, якое з тых часоў не сціхае.
Першая кампанія па продажы ўпакаванага луазіфена была створана ў Лючжоу ў 2014 годзе, ператварыўшы вулічную закуску ў хатнюю ежу.Згодна са справаздачай кітайскай інтэрнэт-медыя-кампаніі coffeeO2O, якая аналізуе прадпрыемствы рэстаранаў, у 2017 годзе аб'ём продажаў расфасаванага луасіфена дасягнуў 3 мільярдаў юаняў, а экспарт - больш за 2 мільёны юаняў.Ёсць больш чым 10 000 фірмаў электроннага гандлю на мацерыку, якія прадаюць локшыну.
У справаздачы гаворыцца, што ў 2014 годзе на платформе электроннай камерцыі Taobao была створана велізарная колькасць крам, якія прадаюць локшыну хуткага прыгатавання.(Taobao належыць Alibaba, якая таксама валодаеПаведамленне.)
«Колькасць пастаўшчыкоў локшыны Taobao вырасла на 810 працэнтаў з 2014 па 2016 год. У 2016 годзе продажы ўспыхнулі, павялічыўшыся ў параўнанні з мінулым годам на 3200 працэнтаў», — гаворыцца ў справаздачы.
Згодна са справаздачай Taobao Foodstuffs Big Data Report за 2019 год, Taobao прадаў больш за 28 мільёнаў пакетаў луасіфена ў мінулым годзе, што зрабіла яго самым папулярным прадуктам харчавання на платформе.
Міска локшыны з рачнога слімака, вядомай як луасіфен, з рэстарана Eight-Eight Noodles у Пекіне, Кітай.Фота: Сайман СонгСціплая страва з локшыны з Гуансі на паўднёвым захадзе Кітая стала нацыянальнай стравай краіны падчас пандэміі Covid-19.
Luosifen, або рысавая локшына з рачных слімакоў, з'яўляецца спецыяльнасцю горада Лючжоу ў правінцыі Гуансі, але людзі па ўсім Кітаі выказваюць сваю любоў да расфасаваных версій локшыны хуткага прыгатавання ў Інтэрнэце.Тэмы пра локшыну сталі самымі папулярнымі на Weibo, кітайскім адказе на Twitter, напрыклад, як яна стала любімай ежай многіх людзей падчас карэкціроўкі дома і як прыпыненне заводаў, якія вырабляюць локшыну, прывяло да вялізнага дэфіцыту локшыны ў электронных сетках. гандлёвыя платформы.
Першапачаткова падаваўся ў якасці таннай вулічнай закускі ў суседніх крамах з дзіркамі ў сцянеЛючжоу, папулярнасць луосіфена ўзрасла пасля таго, як ён быў паказаны ў дакументальным фільме пра ежу ў 2012 годзе,Укус Кітая, на дзяржаўным тэлеканале краіны.Цяпер тут больш за 8000 рэстаранаўу Кітаі, якая спецыялізуецца на локшыне ў розных сетках.
Рачных слімакоў вараць гадзінамі да поўнага распаду мякаці.Фота: Сайман СонгПершая ў краіне прафесійна-тэхнічная школа індустрыі луосіфена адкрылася ў траўні ў Лючжоу з мэтай навучання 500 студэнтаў у год па сямі праграмах, уключаючы вытворчасць, кантроль якасці, працу сетак рэстаранаў і электронную камунікацыю. Гадавы аб'ём продажаў расфасаванай локшыны з луосіфена хуткага прыгатавання перавысіць 10 мільярдаў юаняў [1,4 мільярда долараў ЗША] у параўнанні з 6 мільярдамі юаняў у 2019 годзе, і цяпер штодзённая вытворчасць складае больш за 2,5 мільёна пакетаў», — сказаў кіраўнік Асацыяцыі Люсіфэна Лючжоу Ні Дяоян на цырымоніі адкрыцця школы, дадаўшы, што ў цяперашні час індустрыя люсіфена моцна не хапае таленту.
«Рэкамендацыя вУкус Кітаяпапулярнасць локшыны распаўсюдзілася па Кітаю.Спецыялізаваныя рэстараны ёсць у Пекіне, Шанхаі, Гуанчжоу і нават у Ганконгу, Макао і Лос-Анджэлесе ў ЗША», — сказаў ён.
Але гэта быў прадпрымальны менеджэр на заводзе па вытворчасці луасіфена ў Лючжоу, які выклікаў цяперашні запал.Паколькі вялікая частка краіны перажывала дэфіцыт, калі фабрыкі зноў пачалі адкрывацца, менеджэр вёў прамую трансляцыю з папулярнай кароткаметражнай відэаплатформай Douyin, якая паказвала, як яны рыхтуюць локшыну, і прымаў прамыя заказы ў Інтэрнэце ад гледачоў.Па дадзеных мясцовых СМІ, за дзве гадзіны было прададзена больш за 10 000 пакетаў.Іншыя вытворцы луазіфена хутка рушылі ўслед іх прыкладу, стварыўшы інтэрнэт-вар'яцтва, якое з тых часоў не сціхае.
Розныя віды расфасаванага луазіфена хуткага прыгатавання.Фота: Сайман СонгПершая кампанія па продажы ўпакаванага луазіфена была створана ў Лючжоу ў 2014 годзе, ператварыўшы вулічную закуску ў хатнюю ежу.Згодна са справаздачай кітайскай інтэрнэт-медыя-кампаніі coffeeO2O, якая аналізуе прадпрыемствы рэстаранаў, у 2017 годзе аб'ём продажаў расфасаванага луасіфена дасягнуў 3 мільярдаў юаняў, а экспарт - больш за 2 мільёны юаняў.Ёсць больш чым 10 000 фірмаў электроннага гандлю на мацерыку, якія прадаюць локшыну.
КОЖНУЮ СУБОТУРассылка SCMP Global ImpactАдпраўляючы, вы згаджаецеся атрымліваць маркетынгавыя электронныя лісты ад SCMP.Калі вы не хочаце, адзначце тутРэгіструючыся, вы згаджаецеся з нашымі УмовыіПалітыка прыватнасціУ справаздачы гаворыцца, што ў 2014 годзе на платформе электроннай камерцыі Taobao была створана велізарная колькасць крам, якія прадаюць локшыну хуткага прыгатавання.(Taobao належыць Alibaba, якая таксама валодаеПаведамленне.)
«Колькасць пастаўшчыкоў локшыны Taobao вырасла на 810 працэнтаў з 2014 па 2016 год. У 2016 годзе продажы ўспыхнулі, павялічыўшыся ў параўнанні з мінулым годам на 3200 працэнтаў», — гаворыцца ў справаздачы.
У мінулым годзе Taobao прадаў больш за 28 мільёнаў пакетаў луосіфена, што зрабіла яго самым папулярным прадуктам харчавання на
Кітайская платформа для абмену відэа Bilibiliгаса спецыялізаваны канал luosifen, які мае больш за 9000 відэа і 130 мільёнаў праглядаў, з многімі влогерамі аб ежы, якія публікуюць паведамленні аб тым, як яны гатавалі і атрымлівалі асалоду ад дэлікатэсу дома падчас блакіроўкі Covid-19
Вядомы сваім рэзкім пахам і густам булён з луазіфена атрымліваецца шляхам кіпячэння рачных слімакоў і свіных або ялавічных костак, тушэння іх на працягу некалькіх гадзін з карой касіі, коранем саладкакораня, чорным кардамонам, бадзянам, насеннем фенхеля, сушанай мандарынавай лупінай, гваздзіком, пяском імбіра, белы перац і лаўровы ліст.
Мяса слімакі цалкам распадаецца, зліваючыся з булёнам пасля працяглага кіпячэння.Локшына падаецца з арахісам, марынаванымі парасткамі бамбука і зялёнай фасоллю, здробненымі чорнымі грыбамі, лістамі бабовага тварагу і зялёнымі гароднінай.
Шэф-повар Чжоу Вэнь з Лючжоу кіруе крамай люсіфена ў пекінскім раёне Хайдзянь.Ён кажа, што непаўторная вастрыня зыходзіць ад марынаваных парасткаў бамбука, традыцыйнай прыправы, якую захоўваюць у многіх сем'ях Гуансі.
«Смак атрымліваецца ад ферментацыі салодкіх уцёкаў бамбука на працягу паўмесяца.Без уцёкаў бамбука локшына страціць сваю душу.Людзі Лючжоу любяць марынаваныя салодкія ўцёкі бамбука.Урну з ім захоўваюць дома як прыправу да іншых страў», — кажа ён.
«Булён Luosifen рыхтуецца з кіпячэння на невялікім агні смажаных рачных слімакоў Лючжоу з мяснымі косткамі і 13 прыправамі на працягу васьмі гадзін, што надае супу рыбны пах.Не-кітайскія едакі могуць не атрымаць асалоду ад рэзкага густу падчас першага смакавання, бо пасля іх адзенне будзе моцна пахнуць.Але тыя наведвальнікі, якім гэта падабаецца, як толькі яны адчуюць гэты пах, ім захочацца з'есці локшыну».
На вуліцы Губу ў Лючжоу знаходзіцца самы вялікі ў горадзе аптовы рынак рачных слімакоў.Мясцовыя жыхары там традыцыйна елі рачных слімакоў у супе або ў смажаных стравахсавулічны перакус.VeДоры з начных рынкаў на вуліцы Губу, якія пачалі з'яўляцца ў канцы 1970-х гадоў, пачалі разам рыхтаваць рысавую локшыну і рачных слімакоў, што зрабіла луасіфен папулярнай стравай для мясцовых жыхароў.Навыкі прыгатавання дэлікатэсу былі ўнесены ў спіс нематэрыяльнай культурнай спадчыны Кітая ў 2008 годзе.
У Eighty-Eight Noodles, якая мае дзве гандлёвыя кропкі ў Пекіне, міска прадаецца па цане да 50 юаняў, што прымусіла фуд-блогераў назваць яе самым дарагім луазіфенам, які прадаецца ў Пекіне.
«Наша рысавая локшына вырабляецца ўручную, а булён рыхтуецца з кіпячэння свіных костак на працягу васьмі гадзін», — кажа кіраўнік крамы Ян Хунлі, дадаючы, што першая кропка была адкрыта ў 2016 годзе. у продажы [ў кожнай гандлёвай кропцы] кожны дзень».
Дзякуючы велізарнай папулярнасці локшыны, кампанія Wuling Motors са штаб-кватэрай у Лючжоу нядаўна выпусціла абмежаваную серыю падарункавага пакета луасіфена.Пакет пастаўляецца ў каралеўскіх зялёных скрынках з пазалочанай аправай з залацістым посудам і падарункавымі картамі.
Кампанія заяўляе, што, хоць харчовая і аўтамабільная вытворчасць не з'яўляюцца звязанымі паміж сабой галінамі, яна перайшла на падножку луасіфена з-за яго вялікай папулярнасці пасля ўспышкі Covid-19.
«Луазіфен просты ў прыгатаванні і больш карысны, чым [звычайная] локшына хуткага прыгатавання», — гаворыцца ў прэс-рэлізе.«Ён так добра прадаваўся [падчас успышкі каранавіруса], што яго няма ў наяўнасці на розных платформах электроннай камерцыі.У спалучэнні з парушэннем лагістычных ланцужкоў, выкліканым успышкай Covid-19, луасіфен стаў скарбам, які цяжка атрымаць за адну ноч.
«З моманту заснавання ў 1985 годзе нашым дэвізам было вырабляць усё, што патрэбна людзям.Такім чынам, мы запусцілі локшыну, каб дапамагчы задаволіць попыт насельніцтва».
Заўвага: артыкул з South China Morning Post
Час публікацыі: 6 ліпеня 2022 г